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故事主题: 昭和拉面
旅游地点: 台中市中区 
发表者: 椿 
发表日期: 2011-04-28 00:00:00
来自哪里:  
点阅数: 71418 
内  容:


有一天下班正在苦思今晚的晚餐要吃什么,骑着机车晃着晃着, 突然眼中闪过"拉面",特地在下个红绿灯,历经两个两段式待转 绕回来,招牌写着大大的"昭和拉面",好像似曾相似般的熟悉, 走进店里,店员招呼座位,今天晚上人不多,大胆地跟店员要求 坐靠墙边的4人桌,MENU上菜色很多,拉面有4种汤底,酱油、 薄盐、豚骨及味增,还有其他如汤泡饭之类的。 地址:台中市公益路365号 电话:04-23287070




而我点了最喜欢的味增海鲜拉面,首先端上桌时先被这个大碗公吓到,这....这应该是脸盆吧,看看筷子跟碗的比例就知道,拉面的好朋友少不了七味粉这个调味料,先来口汤吧,汤头味增浓郁,很道地的日本味,不像一般调味粉出来的拉面,只有颜色却没有味增的香,接着再吸一口面,面条紧紧抓着味增汤的味道,西哩呼卢的滑进口中,唯一美中不足的就是面煮的太软了。


这是女伴点的薄盐玉米拉面,别看他清澈见底的汤头,味道可是比我的味增拉面还重,原来上面有一层葱油,老板豪迈地放上一大匙玉米粒,有别於一般冷冻玉米粒,鲜甜的玉米粒,丰富了看似简单的薄盐拉面,不过既然是薄盐,汤头真的是咸了一点


用餐完毕,才发现坐在角落边边的原来是老板娘,老板娘只要发现厨房里有不对劲的地方,马上起身过去关心,连锅子发出哐一声,也马上过去了解状况,在好奇心的驱使下,不要脸的去跟老板娘打招呼并表明来意,脸上看不见岁月痕迹的笑容,马上热情大方的跟我侃侃而谈,原来昭和拉面已经在台中开了18年历史了,可以说是台中市第一家做正统日本拉面的店家,早期老板年轻时在东京从学徒开始做起,一边工作学功夫一边念书,最後顺利的从调理师学校毕业还拿到了调理师执照,昭和拉面最辉煌的时期曾经在台中开了6、7家分店甚至还在百货公司美食街设柜,难怪我会对昭和拉面那么耳熟,後来老板为了维持品质以及专业人员不足的情况下,减至目前两家店的规模,夫妻两人各顾一间。


谈到拉面,老板娘自豪的跟我介绍他们拉面的作法与吃法,不要看碗里汤好像不多,其实日人吃面是不喝汤的,汤只是面的调味料,难怪我会觉得汤很咸,我也顺便反映了面煮太软的问题,原来日本人吃面其实也不吃太软,甚至面心还有点生的,这样面条才有足够的空间去吸取汤汁入味,为了要迎合台湾人口味,才煮全熟下次去记得吩咐不要煮太软阿


老板娘表示,本店不吝成本的进口及使用日本当地的调味料及配方,举凡酱油、味增、盐巴甚至一小包要价6000元台币的辣椒粉,通通从日本进,如果代理商没进,就委托日本当地朋友代购,幸好现在使用量大,代理商才肯进口,而面条虽然无法从日本进口,但老板特地拿着配方请专业的面厂制作,以上种种的小细节看来,老板真的是发挥坚持原则的精神,才有办法在竞争激烈的餐饮界,立足18年




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